パイカ レシピ。 豚バラ軟骨をこんがり焼きつつ軟骨まで食べられる?

95円の豚パイカ(バラ軟骨)をメイン食材に圧力鍋を使った中華風煮込みの味は?

パイカ レシピ

出典: シャトルシェフは「保温して調理する」という発想から生まれた画期的な鍋です。 短時間火にかけた調理鍋を丸ごと保温して余熱で調理するという仕組みで、従来の鍋のように長時間火にかけてグツグツと沸とうさせて…なんて必要はありません。 1度沸とうさせたらあとは保温容器に入れて放っておくだけ。 驚くほど料理が簡単になります。 魔法瓶のパイオニアとして、高度な真空耐熱技術を誇るサーモスが作る鍋なので、その保温性もばっちりです。 シャトルシェフの6つの魅力 火を使う時間が短いことなど、シャトルシェフを使った「保温調理」によるメリットはたくさんあります。 そんなシャトルシェフを使うことによる6つのメリットを紹介します。 火を使う時間が短いから安心・安全 出典: 長時間煮込む必要のあるカレーやおでんなども、シャトルシェフを使えば信じられないくらい調理時間を短縮できるんです。 通常の鍋なら長時間火にかけるので、調理中はずっと鍋の側にいなければなりませんが、シャトルシェフならその時間を有効活用できちゃいます。 何も気にせずに他のところへ行けますし、家の場合は外出も可能です。 おまかせ調理で失敗知らず! 保温調理なので基本的に火加減の調節などが必要なく、吹きこぼれや煮くずれの心配などはありません。 じっくり煮込みたい料理でも、焦げ付く心配がいないのは嬉しいポイント。 初心者でも簡単に・上手に料理できるのもシャトルシェフの魅力の1つです。 材料が煮汁に浸っていないと味がしみ込まないので、材料が全て浸るくらいたっぷりと。 沸とうしたらしばらく加熱を続け、すべての材料に十分な熱を与えます。 これを「沸とう調理時間」と呼びます。 保温調理なら煮詰まって味が濃くなることがないので、この時点でお好みの味に仕上げましょう。 この時、調理鍋と保温容器のどちらの蓋も閉めることを忘れないでください。 この時間を「保温調理時間」と言います。 「保温調理時間」の間は蓋を開けないようにしましょう。 鍋の側を離れて違うことに没頭するのも良し、みんなで話しに花を咲かせて完成を待つのもよし。 この自由時間こそシャトルシェフ最大の魅力です。 「保温調理期間」は最低必要時間なので、時間を過ぎても入れておけばさらに煮込めます。 簡単料理の中でも一度は試してほしいのがカレーライス。 お肉も野菜も柔らかくなって、とっても美味しく仕上がります。 カレーは食材のバリエーションを変えれば、簡単にオリジナルレシピに挑戦できるのもおすすめポイントです。 手間のかかる角煮も、ほぼ待ち時間で完成できます。 とろとろになった角煮がキャンプ場でも簡単に食べられるのは、まさにシャトルシェフのおかげ。 シャトルシェフに入れた状態でキャンプ場に移動すれば、到着後、すぐにできたての角煮が食べられますよ。 おでんを食べたくなる冬のキャンプは、寒いので特に料理の準備をするのが大変です。 そんなときにもシャトルシェフがあれば、ほとんどが待ち時間になるので、辛い思いも最小限。 特におでんは簡単にできる料理の代表格なので、冬キャンプにおすすめです。 火加減の難しいローストビーフも、シャトルシェフを使えば簡単。 保温して、そのままの温度を保つことができるので、はじめの温度を決めれば、出来上がりが安定します。 30分ほどで丁度レアの仕上がりになりますよ。 煮崩れしやすい肉じゃがもシャトルシェフなら崩れません。 アウトドアだけでなく、料理初心者にもおすすめです。 シャトルシェフを使うと、なんと甘酒も作成可能です。 甘酒はこうじの力を使って発酵させるので、温度調整がキモ。 その点シャトルシェフは、一定の温度で保温してくれるので甘酒作りも簡単なのです。 5cmの球形を3つ作って調理鍋に入れ、さらに鍋底から3cm程のところまで水 分量外 を入れて沸とうさせる。 常温で冷まして型から外す。 シャトルシェフを使うと、オーブンなしでも濃厚な味わいのチョコレートケーキが作れちゃいます。 生地を蒸している途中でお湯が少なくなった場合は、熱湯を加えてくださいね。 詳しいレシピはこちら: シャトルシェフ購入前に知っておきたいポイント 出典: 夢のように便利なシャトルシェフですが、安全に使用するための注意点があります。 購入前にしっかり理解しておきましょう。 あまりに長時間放置しておくと腐ってしまう危険性があるので、8時間を目安にもう1度火を通しましょう。 すぐに食べない場合は冷蔵庫に入れておき、再度温め直すのをおすすめします。 そのため沸とう調理後、そのままコンロにのせておくということは不可能。 保温調理の間、保温容器を置いておく場所を確保する必要があります。 シャトルシェフで料理をより楽しく!.

次の

豚バラ軟骨をこんがり焼きつつ軟骨まで食べられる?

パイカ レシピ

全マシニキは今日も全マシィィィッ! 全マシニキです! 今回は私の肉料理レパートリーを紹介します! マイナーな食材ですが、安くて美味しいのでぜひ試してみて欲しいです! 豚バラナンコツ 豚のアバラ付近の軟骨です。 「パイカ」とも言います。 地域によって食文化ってありますから、あまり馴染みのない方も多い食材かもしれません。 しかし、安くて美味しい最高の食材なんです! スーパーでも100gあたり80円前後で買えると思います。 調理! パイカを一口サイズにカットします。 ナンコツと言っても太い部分はかなり硬いので手を切らないように注意してください。 カットしたら、これを煮込みます。 もう少し大きくてもいいですが、煮えやすくするために小さめにカットしました。 味付けはこちらを使います。 秋田の家庭には一家に一本あるレベルの超人気のご当地品です! オススメ調味料です! 万能調味料です。 めんつゆ、煮物、醤油の代わり、色々使えます。 本当に美味しいですので良かったら試してみて欲しいです! 水 味どうらくの里 醤油 生姜 ニンニク お好みで入れてください。 味付けは濃い目にした方がいいです。 私は 「味どうらくの里」だけでは甘すぎるので醤油も少々入れました。 「味どうらくの里」じゃなくてもめんつゆ、砂糖、みりんなどで代用すれば良いです! けど 「味どうらくの里」は美味しいですよ・・・w? 圧力鍋で1時間ほど煮込みます。 沸騰したら弱火でじっくり煮込んでください。 圧力鍋がない場合は2時間くら煮こまなければ柔らかくならないかと思われます。 時間はかかりますが、下茹での手間もないですし、作るのは非常に簡単です! 完成です! 見てください! 真っ白だった軟骨が半透明になっています。 煮込む前だとプラスチックのように硬いのですが、トロットロに柔らかくなっています。 食感としては 「モッチリ」や 「グニャグニャ」でしょうか。 バラ軟骨ということもあって、周囲の肉には脂身もしっかり付いています。 しかも安いとか最高ですね。 ご飯と食べても美味しいです 「豚軟骨」とは呼ぶものの、肉の部分が多いので白米とも合います。 ご飯に乗せてパイカ丼の完成です! 豚の角煮みたいなものです。 しっかり煮ればナンコツもトロトロなので最高です。 残り汁も活用 豚の煮汁ですので良質の出汁になります。 ご飯にかけても良し、ラーメンやうどんにも美味しいです。 けれど今回は・・・ 春雨に全部吸わせました! 煮物の汁ってもったいないですからね。 春雨に全部吸わせると最後まで美味しく食べ尽くせます。 この春雨は肴に最高ですよ。 ご飯にはもちろん、おつまみにも最高! そして安くて美味しいです! 煮込み時間はかかりますが、本当に美味しいのでやってみて欲しいです! 注意 パイカは根元と先端でナンコツ部分の太さが違います。 先端の細い部分は包丁で叩いて砕いて塩コショウで焼くと絶品です。 間違っても太い部分は焼いて食べないでください。 歯が折れますw お近くのスーパーになければネットでも買えます! 安いのでオススメ!.

次の

豚軟骨の台湾風やわらか煮込み

パイカ レシピ

ありがとうございます。 リンク先のレシピの写真を見ましたが、軟骨が細いように見えます。 私が買うのは太さ5mm以上のが大半です。 フライパンで焼いた時は、固くて歯が通らず、後からジンワリと鈍い痛みに襲われるような状態になりまして。 自分は硬いものは結構イケる方だと思って入るのですが、ダメでした。 スライス、厚くても3mmくらいならバリバリと食べられます。 フライパンだからだめなのかな?グリルだと固くならない? 出刃の峰で叩き潰すとありましたが、余程の勢いと荷重をかけないと叩き潰せないと思います。 それだけの力を込めると、食材そのものがニュルッと飛んでいってしまいそうで怖いですが。 回答者様の買われているものと違うのかな? Q 自分の好物の一つなんですが豚の軟骨(たぶんあばら骨の周辺)ってありますよね。 これを圧力鍋で柔らかくしてポン酢や柚子胡椒などでたまに食べています。 が、そろそろ若くもないので口に入れるもののカロリーは大凡把握しておきたく調べて見たのですが100g辺り140~400kcalとかなりバラつきが激しいようで判断が難しいです。 鶏の軟骨のカロリーを考えると軟骨だけなら100g辺り100kcal以下でもおかしくないなと思う一方で豚軟骨を圧力鍋で煮たときに鍋の表面に浮き出てくるラードの量から100gで500kcalなんて可能性もありえるのではと思ってしまいます。 煮た後に鍋を放置して冷やしておくと5ミリくらいは白い油の塊が出来ています。 さて、前置きが長くなりましたが圧力鍋で煮た後に表面の油を丁寧に除いた場合の豚軟骨のカロリーってどのくらいになるのでしょうか?自分はこのやり方で柔らかくしてからでないと食べないので他の調理法の場合のカロリーは考えなくてOKです。 A ベストアンサー 買ったときの鮮度にもよります。 特売やシール割引の肉類はやっぱり常温2時間で、あーまずいか?ぐらいにはなります。 青魚なんかは1時間でてきめんに肉質に張りが失われ、目は濁ってきます。 何時間~は目安になりません。 傷んでいるかそうでないかを見分ける目と鼻を持ちましょう。 肉類はまず容器の下に血が溜まります。 そして粘り気が出て、変色し始めます。 豚肉は変色してきたら廃棄しましょう。 鶏肉は変色がわかりづらいですが、粘りと臭いでわかります。 触って明らかにヌルッとしていたらダメです。 牛肉は中の部分が茶緑っぽく変色していることが多いですが、これは大丈夫。 酸素に触れなかった肉の鉄分が不活性化してるだけです。 しばらく置いて赤色が戻って来るようなら問題ありません。 これもわかりにくいので臭いで判断する方がいいと思います。 新鮮なお肉は獣のようなムッとした臭いはしません。 手触りも弾力があります。 まず新鮮な状態のお肉をマメに使うようにし、その外見や匂い、感触を覚えてください。 この観察力はスーパーでよい品物を選ぶのにも大活躍します。 鮮魚についての判定は、本当に難しいです。 私もまだこれといった決め手がわかりませんが、目の透明度と肉の弾力を目安にしています。 (商品をあまり押しちゃいけませんよ)自分でしまった!と思うほど放置したなら、捨てちゃいましょう。 魚の代金より安い病院代はほとんどありませんから。 買ったときの鮮度にもよります。 特売やシール割引の肉類はやっぱり常温2時間で、あーまずいか?ぐらいにはなります。 青魚なんかは1時間でてきめんに肉質に張りが失われ、目は濁ってきます。 何時間~は目安になりません。 傷んでいるかそうでないかを見分ける目と鼻を持ちましょう。 肉類はまず容器の下に血が溜まります。 そして粘り気が出て、変色し始めます。 豚肉は変色してきたら廃棄しましょう。 鶏肉は変色がわかりづらいですが、粘りと臭いでわかります。 触って明らかにヌルッとしていたらダメです。...

次の