あさ イチ 高野 豆腐。 【サタデープラス】高野豆腐フレンチトーストの作り方を紹介、山本ゆりさんの代用品料理レシピ(5月23日)サタプラ

贅沢マーボー豆腐|NHKあさイチ

あさ イチ 高野 豆腐

NHKの平日朝の生活情報番組『 あさイチ』の、毎週火曜日放送は「 スゴ技Q」の日です。 2015年9月1日放送のスゴ技Qは「今度こそ実現! 安心・おいしい災害食の備え」でした。 NHK『あさイチ』 NHK『あさイチ』は平日の毎朝08:15から放送されている生活情報番組です。 NHK あさイチ そして、ほぼ毎週火曜日は「スゴ技Q」の日です。 生活に役立つ情報をクイズ形式でお伝えします。 2015年9月1日のスゴ技Qは、「 今度こそ実現! 安心・おいしい災害食の備え」でした。 9月1日は防災の日です。 防災の日はもちろん1923年(大正12年)の9月1日に発生した関東大震災にちなんだものですね。 2011年3月11日に発生した東日本大震災から4年半が経とうとしています。 震災以来、災害時の食糧備蓄に関心が集まっていましたが、私自身ここへ来て若干意識が薄れてしまっているのを感じています。 番組では、防災のために何を準備すればいいのか、置き場所、賞味期限、災害食レシピなどが紹介されていました。 防災にオススメの食材 番組では、宮城大学の石川伸一准教授がVTRに出演していました。 石川さんは、東日本大震災を経験した際にある「乾麺」が非常に役に立った、と仰っていました。 スゴ技Qはクイズになっているため、ここで問題になっていました。 問題は、石川さんが災害に特に役立った乾麺は「パスタ」「うどん」「そうめん」のうちどれでしょう? というものです。 答えは「パスタ」でした。 パスタには塩分が含まれていません。 そのために茹で汁をそのままスープとして飲むことができたのだそう。 災害時は「水」は特に貴重です。 茹で汁も捨てずに飲めることがより望ましいですから、塩分のないパスタの茹で汁が役に立ったということでした。 「うどん」や「そうめん」には塩分が含まれていて、茹で汁が塩っぱいのだそう。 VTRで実験をしていて、特にそうめんは塩っぱいようです。 石川さんは職場のデスクの引き出しにも食料を備蓄していました。 備蓄のコツは、自分にとって食べやすい物や美味しい物は何かを確認しながら常に入れ替える、ことだそうです。 普段から備蓄を消費しては補充をして……を繰り返しているそう。 栄養バランスを考慮する 被災をして避難生活を送っていると、どうしても塩分の摂取量が多くなってしまうそうです。 理由は食事に弁当や缶詰などを食べる機会が増えるから。 食塩が多くなりがちな「被災生活における体調管理に役立つオススメの食べ物」がありました。 ここで再び問題が出されていて、今回は三択問題でした。 「茎わかめ」と「羊羹(ようかん)」と「プルーン」の3つ。 正解は「プルーン」です。 理由はプルーンには「カリウム」が含まれているから。 カリウムには体内の余分な塩分を対外に排出するのを助ける働きがあります。 さらに、プルーンは食物繊維も豊富で、野菜不足から来る便秘の解消にも良いとのことです。 他、カルシウム不足には小魚のおつまみ、ビタミンやミネラル不足にナッツも良い、と石川先生は仰っていました。 食品で取れればそれに越したことはありませんけど、難しい場合にはサプリメント(ビタミン剤)に頼ることも考慮しておくと良いとのことです。 その他 他にもたくさん役立つ情報がありました。 被災生活にオススメの調理グッズや、備えておく水の量、備蓄しておくと便利な缶詰の種類などです。 カセットコンロだけで作れる災害食レシピも何品か紹介されていました。 トマトジュースごはん、切り干し大根と鶏ささみ缶のマヨネーズ和え、ポテトチップススープ、高野豆腐のフレンチトースト、高野豆腐のそぼろ、高野豆腐のミートソース風と大変多かったです。 カセットコンロではありませんでしたが、石川先生はパスタとインスタントのクラムチャウダースープを使ってスープパスタの作り方を紹介していました。 食べていた主婦の方はお店で食べているみたいと絶賛していました。 レシピなど詳しい情報は冒頭にリンクを貼った番組Webサイトをご覧になってください。 おわりに 私が住んでいる場所は、東日本大震災時に結構揺れました。 直後に停電と断水もあり、夜遅くなるまで復旧しなかったのではなかったでしょうか。 記憶が曖昧ですけど。 寒い時期だったので、水はまだ何とかなりましたけど、電気がないと何もできないんだな、と痛感させられました。 その日だけでなく、その後しばらくは計画停電もありました。 近所のスーパーやコンビニでは、そもそも商品が不足していたことに加えて、不安にかられた人による買い占めがありましたし、私を含めた皆の意識がかなり自分中心に動いていた気がします。 切羽詰まるとそうなるのだなぁと。 当時、私は心療内科のクリニックに通ってもいて、そこでも計画停電の影響から診療時間が偏ったものになっており、いつも以上に患者で混雑していたことを覚えています。 クリニックのトイレには節水の張り紙が貼られ、クリニック内の蛍光灯も半分くらいしか使用されておらず薄暗かったことを思い出します。 室内が暗いと気分も暗くなりますね。 心療内科にいる方々のほとんどは、元から気分が暗いですけれども。 今回の放送で、改めて備蓄を見直さなければなぁと感じています。 これまでも、水のペットボトルや缶詰、インスタントラーメン、乾麺、缶のリッツなどを備蓄していました。 しかし、キッチンバサミや皮むき器、ポリ袋など、調理にも使えるアイテムを揃えておく発想があまりなかったので、この辺りを中心に防災グッズの再構築をしておこうかなと考えさせられました。 為になる回でした。

次の

【あさチャン】即やせ高野豆腐パウダーの作り方とアレンジレシピ、ダイエット効果をアップ!【9月3日】

あさ イチ 高野 豆腐

高野豆腐のお悩み• 戻すのがメンドクサイ• 食感があまり好きではない 業界の最高機密!高野豆腐の戻し方とは? 熱湯で戻す 高野豆腐の袋には『熱湯で戻さないでください』と書いてあるのに、 なんで? 熱湯で戻すとやけどの危険性があること。 日本の伝統食として、 四角く煮上げなければいけないということがあり、 熱湯では戻さないでくださいという注意書きがされているそうです。 しかし、 高野豆腐業界の方は、自分では熱湯で戻して食べているんだとか。 「プルンとした食感がたまりませんね」 とコメントされていました。 プルプルの高野豆腐の作り方 用意するもの 土鍋(推奨) 高野豆腐 2個 水 1L 作り方 【1】土鍋に水を入れて加熱して、沸騰してきたら火を止めて 高野豆腐を入れます。 【2】ちょっとしずめて蓋をしたら、4分間置きます。 オリーブオイルと塩で食べるのがおススメなんだそうです。 NGなつけだれ しょうゆ …かけると塩分で縮んでしまうそうです。 OKなつけだれ めんつゆ 感想 蓋をあけた時の、まるで湯豆腐のようなプルプル感に、 ゲストの方のテンションもすごく上がっていました。 お玉ですくうと、 とても柔らかいのでヨーグルトのように崩れる感じでした。 「高野豆腐じゃないですよ!?」 「プルプルでみずみずしくて、ギシギシ感が全くないです!」 「超おいし~い!なんか色んないいとこどりがされてるみたい!」 熱湯で戻す時に気を付けたいこと 火を止めて4分間置くとちょうど良い食感になりますが、 加熱したまま10分置くと、 完全に溶けて豆乳状になってしまうそうです。 高野豆腐には重曹が含まれているので、 熱+重層でタンパク質がバラバラに溶けてしまうのだとか。 スポンサードリンク 熱をかけると豆乳になってしまうのを逆手にとって… 高野豆腐の甘酒風ドリンク 高野豆腐を煮てドロドロに溶かしたものに、 砂糖とショウガをプラス。 試食したゲストの方の感想は 「あ、おいしい」 「甘酒感がありますね」 「しゃぶしゃぶとかにしてもいいですね! 豚肉とかが、この甘酒風ドリンクの粒粒に絡んでもおいしいと思う!」 プルプル高野豆腐に合うもの 塩分の薄い物 薄い塩水 豆乳 コーンスープ 砂糖水 お吸い物 NGなもの 塩分が濃いもの、酸性のもの(…高野豆腐がギシギシに戻ってしまうことも) しょうゆ トマトスープ 酢 レモン汁 プルプル高野豆腐の含め煮 塩分を少な目、加熱時間を短くするのがポイントなんだとか。 絶品高野豆腐のコーンスープ 材料 高野豆腐2個 水500ml お好みのスープ 作り方 【1】鍋に水を入れて、沸騰させます。 【2】1に高野豆腐を入れ、蓋をして強火で1分30秒加熱します。 【3】2をいったん水を切ります。 【4】3を食べやすい大きさにカットします。 【5】沸騰したお好みのスープの中に入れて煮ると完成です! 感想 コーンスープにも、ラーメンのとんこつスープにもとても合うそうです! 麺よりもこっちの方がおいしいとコメントされていたゲストの方もいました。 これは糖質制限ダイエット中の私には滅茶苦茶朗報なので、 是非近日中に作ってみたいと思います! 絶品高野豆腐のフレンチトースト 材料 高野豆腐 1個 豆乳 250ml 砂糖65g 生クリーム100ml 卵 作り方 【1】ぬるま湯で高野豆腐を戻します。 【2】1を4つにカットします。 【3】豆乳に砂糖と生クリームを加えて加熱し、沸騰させます。 【4】3に2の高野豆腐を入れ、 中弱火~中火でふつふつした状態を維持しながら7分間煮ます。 【5】4を溶き卵に絡めて、フライパンで焼いたら完成です! 感想 ゲストの女性には一番好評でした! これも糖質制限ダイエット中の方も、 砂糖をラカントSなどの血糖値を上げない甘味料に変えたら、 おやつとして食べられるので、私もぜひ作ってみたいと思います。 実際に作ってみました! 耐熱ボウルに水をはって、レンジで1分ほど加熱してぬるま湯を作り、 そこに高野豆腐を浸けました。 豆乳がなかったので牛乳で代用、砂糖65gはちょっと怖かったので 血糖値を上げない甘味料(シュガーカットを21gくらい入れました) で代用しました。 シュガーカットはエリスリトール主体のカロリー0の人工甘味料です。 くせがなくてとても使いやすいので、 我が家でもよく使っています。 我が家は楽天市場のケンコーコムでいつも購入しています。 楽天市場で売られているシュガーカットをまとめました。 興味のある方はこちら 食べてみた感想は、 ふわふわでやさしい味でおいしかったです。 温かかったので、 やはりちょっと豆腐のニオイはあるんですが、 大豆粉などと比較すると臭くないし、 ダイエッターの味方のお菓子だと思います。 スポンサードリンク 人気記事をまとめました。 人気記事ランキング• 459ビュー• リーンゲインズ中のプロテインの飲み方についてまとめました。... 440ビュー• 157ビュー• 林修の今でしょ講座 2015年3月3日放送 眼科医が実際にやっている近視予防としてお風呂でできることや、... 149ビュー• マツコの知らない世界2015年6月16日放送世界一の日本人ピザ職人山本さんおススメのドミノピザのメニューが紹介... 130ビュー• 抜けたら通すのがめんどうなパーカーやスウェットのひもを家にあるものでカンタンに通す裏ワザや、ラップの切れ目が分... 119ビュー• あさイチ 2014年10月29日放送 減塩に気を付けても、 加工食品にはたくさ... 89ビュー• WINDOWS XPから8への移行 古いXPパソコンのデータの完全消去を無料でやるには XPのサポートがい... 75ビュー• あさイチ 2014年11月25日放送 コロッケを失敗せずにおいしく作るポイントが紹介されました!... 74ビュー• マツコの知らない世界2015年6月16日放送世界一のピザ職人山本さんおススメの、プロの目か見てスゴイと思うピザ... 74ビュー.

次の

ごま豆腐の作り方をプロが教えます。

あさ イチ 高野 豆腐

材料・2人分• 絹ごし豆腐 300グラム• 塩 小さじ1• 牛もも肉 100グラム• 牛ヒレ肉 100グラム• 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2• しょうゆ 小さじ1• 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2• 豆鼓(トーチ/みじん切り) 小さじ2• にんにく(みじん切り) 2分の1かけ分• 鶏ガラスープ 150ミリリットル• 葉にんにく(小口切り) 1本分• ねぎ(みじん切り) 7センチ分• 水 大さじ1• かたくり粉 大さじ1• ホワジャオ油 大さじ1• ラー油 大さじ1• 塩 2つまみ• しょうゆ 適量• ホワジャオ 粉 適量 作り方 豆腐 豆腐は2センチ角に切る。 沸騰した湯に塩(分量外:1リットルに対し塩 小さじ1)と豆腐を入れ、強火で豆腐がひと煮立ちするまで、ゆでる。 白子 白子を2等分に切り、塩(2つまみ)を両面にふる。 余熱したオーブントースターの天板にアルミ箔をしき、油をぬる。 天板に白子を乗せ、2分ほど焼き、しょうゆをぬって、火が通るまで焼く。 肉みそ• 牛もも肉は粗く刻んでからたたき、牛ヒレ肉は1センチ5ミリ角に切る。 熱した中華鍋に油(小さじ2)をしき、粗びきにした牛もも肉を入れ、 強火で肉の色が変わってパラパラになるまで炒める。 牛ヒレ肉を加え、色が変わるまで炒める。 甜麺醤、しょうゆを加えて炒め、香りが立ったら、皿に移す。 仕上げ• 別の中華鍋に油(大さじ1)を熱し、強火で、豆板醤、香辣醤、豆鼓、にんにくを香りが立つまで炒める。 (1)の中華鍋に鶏ガラスープ、肉みそ、湯を切った豆腐を入れ、強火にかける。 沸騰したら、葉にんにく、ねぎを入れ、サッと混ぜる。 火を止め、水溶きかたくり粉を2回にわけて加え、とろみをつける。 小鍋に油(大さじ3)を入れ、煙が立つまで熱する。 (4)の中華鍋に、ホワジャオ油、(5)の熱した油、ラー油を入れて混ぜる。 器にマーボー豆腐を盛り、上に焼いた白子をのせ、ホワジャオを散らす。

次の